Minestra di ceci

Preparazione

1. Tenere i ceci secchi a bagno per una nottata. Se volete presentare ai vostri ospiti anche un piatto a base di baccalà si consiglia di tenerli entrambi a bagno insieme.

2. Lessare i ceci in acqua non salata mentre in una pentola scalderete l'olio, l'aglio a spicchi interi e l'acciuga dissalata.

3. Spruzzate di vino bianco e unite nella pentola anche pomodoro passato, rosmarino e acqua.

4. Quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione, aggiungete i ceci ad insaporire assicurandovi che non si spappolino e poi mettete a cuocere anche i taglioni all'uovo. Servite ben caldi.