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Cinghiale alla cacciatora

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  • Pronto in: 6 ore
  • Coperti: 4
  • Complessità: media
Cinghiale alla cacciatora

Ingredienti

  • Cinghiale - 1kg
  • Aceto - 2 bicchieri
  • Carota - 1
  • Sedano - 1 gambo
  • Prezzemolo - qb
  • Alloro - poche foglie
  • Aglio - 2 spicchi
  • Cipolla - mezza
  • Rosmarino - 1 rametto
  • Salvia - 1 rametto
  • Vino rosso - 2 bicchieri
  • Sale - qb
  • Peperoncino - qb
  • Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai

A cura di:

Rita Zappi

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  • Vino Rosso

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cacciagione, cacciatora, cinghiale, in umido, pomodoro

Preparazione

  1. In una zuppiera, lasciare a macerare nell'aceto per alcune ore, la carne di cinghiale tagliata a pezzetti non tanto grandi e tutti gli odori.

  2. Passare la carne in una padella per farle perdere l'acqua, scolarla e versarla in un tegame con olio, aglio, rosmarino, salvia, sale e peperoncino.

  3. Dopo aver soffritto la carne, versarvi il vino rosso e lasciarlo evaporare a fuoco lento.

  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro ed ultimare la cottura (circa due ore) unendo mano a mano il liquido in cui si era macerato il cinghiale.

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