Caciucco

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Pomodori pelati - 400 gr
Vino bianco - 250 ml
Cipolla - mezza
Aglio - 1 spicchio
Prezzemolo - qb
Olio extravergine d'oliva - qb
Sale - qb
Pepe - qb
Peperoncino - qb
Pane casareccio raffermo - 16 mezze fette
Pesce misto (triglie, cicale, polipetti, seppioline, pesce cappone, palombo) - 1.5 kg
Cozze - 1kg
Vongole - 1 sacchetto

Squamare, sventrare, lavare e tagliare a pezzi i pesci più grossi. Togliere l'osso e le vescichette a seppioline e polipetti. Pulire cozze e vongole.
In un tegame di coccio tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con l'olio, due spicchi di aglio e peperoncino secondo i gusti. Quando la cipolla ha preso colore, unire i pomodori e lasciarli cuocere. Versarvi un bicchiere di vino bianco e lasciar bollire ancora qualche minuto quindi spremere bene aglio e cipolla.
Rimetterre sul fuoco il preparato insieme al pesce precedentemente pulito ed assaggiare il condimento. Ultimata la cottura del pesce servire in tavola accompagnando il tutto con le fette di pane asciugate al fuoco (ma non arrostite) per bagnarle con il sugo del pesce.