Pasta con la bottarga

Preparazione

1. Grattugiare finemente la bottarga in un'insalatiera, o in una grossa ciotola.

2. Unire alla bottarga grattugiata del parmigiano anch'esso grattugiato finemente. Come dosi usare la metà del parmigiano rispetto alla bottarga.

3. Versare dell olio nel "pastone" (bottarga+parmigiano) fino a non avere una consistenza né troppo liquida né troppo solida. Aggiungere poi un cucchiaino di limone. Lasciare assolutamente tutto a crudo per esaltare il gusto della bottarga.

4. Una volta cotta la pasta condirla nell'insalatiera con il sugo appena preparato.