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Crostini di fegatini

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  • Pronto in: 1 ora e 30 minuti
  • Coperti: 4
Crostini di fegatini

Ingredienti

  • Pane toscano raffermo - 4 fette grandi
  • Fegatini di pollo - 200gr
  • Milza di vitellone - 100gr
  • Cipolla - 1
  • Aglio - 1 spicchio
  • Prezzemolo - qualche foglia
  • Rosmarino - qb
  • Vino bianco - mezzo bicchiere
  • Acciughe salate - 3
  • Olio extravergine d'oliva - qb
  • Sale - qb
  • Pepe - qb
  • Capperi - qb

Preparazione

  1. Tagliare a pezzetti i fegatini di pollo e la milza (in rapporto 2/3 e 1/3), farli soffriggere con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio, il prezzemolo ed il rosmarino in abbondante olio. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe.

  2. A parte preparare qualche acciuga dissalata ed una manciatina di capperi da aggiungere a metà cottura al composto.

  3. Dopo circa un'ora di cottura, passare questo composto al setaccio e spalmarlo su fette di pane toscano raffermo, precedentemente tostato.

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